Carne seca desfiada, farinha de mandioca, cebola e temperos: uma combinação simples que transforma poucos ingredientes em um prato cheio de sabor.
Existem receitas que contam histórias.
A paçoca de carne seca é uma delas.
Muito presente na culinária brasileira, especialmente em regiões onde a carne seca e a farinha de mandioca fazem parte da tradição alimentar, a receita atravessou gerações e ganhou diferentes versões pelo país.
E Brasília, uma cidade formada por pessoas vindas de praticamente todos os cantos do Brasil, também incorporou muitos desses sabores à sua mesa.
A receita de hoje é simples, econômica e perfeita para acompanhar arroz, feijão, mandioca ou simplesmente ser servida sozinha.
🥩 PAÇOCA DE CARNE SECA
⏱️ Tempo de preparo
Aproximadamente 40 minutos, sem contar o tempo de dessalga da carne.
🍽️ Rendimento
4 a 6 porções.
🟢 Nível de dificuldade
Fácil.
🛒 INGREDIENTES
• 500 g de carne seca
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal, se necessário
💡 Como a carne seca já é salgada, experimente antes de acrescentar mais sal.
👨🍳 COMO PREPARAR
1️⃣ Dessalgue a carne
Antes de começar, é necessário retirar o excesso de sal da carne seca.
Corte a carne em pedaços e deixe de molho em água na geladeira, trocando a água algumas vezes.
O tempo necessário pode variar de acordo com a espessura e o tipo da carne.
Depois de dessalgada, escorra.
2️⃣ Cozinhe a carne
Coloque a carne em uma panela com água e cozinhe até ficar macia.
Depois de cozida, retire o excesso de água e deixe esfriar um pouco.
3️⃣ Desfie
Quando estiver morna, desfie a carne em pedaços pequenos.
Quanto mais desfiada, mais fácil será misturá-la com a farinha.
4️⃣ Prepare o tempero
Em uma panela grande, coloque a manteiga ou o óleo.
Acrescente a cebola e deixe refogar até começar a dourar.
Depois coloque o alho.
O cheiro que começa a tomar conta da cozinha já entrega que vem coisa boa.
5️⃣ Acrescente a carne
Coloque a carne seca desfiada na panela.
Misture bem com a cebola e o alho.
Deixe refogar por alguns minutos para que a carne absorva os sabores.
6️⃣ Entre com a farinha
Abaixe o fogo e acrescente a farinha de mandioca aos poucos.
Misture continuamente.
A ideia é conseguir uma mistura bem incorporada, mas sem deixar a farinha excessivamente seca.
7️⃣ Finalize
Desligue o fogo e acrescente cheiro-verde.
Se gostar, coloque um pouco de pimenta-do-reino.
Misture tudo e sirva.
🥩🌾 Pronto!
Uma receita simples, com poucos ingredientes e muito sabor.
🌾 O SEGREDO ESTÁ NA FARINHA
A farinha de mandioca é um dos elementos fundamentais da receita.
Ela ajuda a absorver os sabores da carne, da cebola e dos temperos e dá à paçoca sua textura característica.
Mas existe uma dica importante:
não coloque toda a farinha de uma vez.
Acrescente aos poucos e vá misturando.
Assim você consegue controlar a textura e evitar que a paçoca fique seca demais.
🍽️ COMO SERVIR?
A paçoca de carne seca combina com diversos acompanhamentos.
Experimente servir com:
🍚 Arroz branco
🫘 Feijão
🥔 Mandioca cozida
🥗 Salada
🥬 Couve refogada
🌶️ Pimenta
🥚 Ovo frito
Também pode ser servida como acompanhamento de um almoço ou jantar.
E tem quem prefira comer simplesmente com um pouco de manteiga e uma boa xícara de café.
🇧🇷 UMA RECEITA QUE CONTA A HISTÓRIA DO BRASIL
Talvez uma das coisas mais interessantes da gastronomia brasileira seja justamente essa mistura.
Uma receita pode viajar centenas ou milhares de quilômetros.
Passar de uma família para outra.
Ganhar novos temperos.
Mudar de nome.
Mudar de textura.
E continuar sendo reconhecida como comida afetiva.
Brasília nasceu dessa mistura.
Gente do Nordeste, Norte, Centro-Oeste, Sudeste e Sul veio para a nova capital trazendo sotaques, costumes e, claro, receitas.
Por isso, conhecer Brasília também é conhecer os sabores que seus moradores trouxeram consigo.
A gastronomia da capital é, em muitos aspectos, um encontro de diferentes Brasis.
❤️ COMIDA SIMPLES, HISTÓRIA GRANDE
A paçoca de carne seca mostra que não é preciso uma lista enorme de ingredientes para preparar uma comida marcante.
Carne.
Farinha.
Cebola.
Alho.
Manteiga.
E alguns minutos de dedicação.
O resultado é uma receita com sabor forte, textura agradável e muita história.
E talvez seja justamente isso que torna a comida brasileira tão especial:
ela transforma ingredientes simples em memórias.
🇧🇷❤️ Brasília no Coração — porque os sabores também contam a história de quem construiu a nossa cidade.
📌 RECEITA RÁPIDA
🥩 500 g de carne seca
🌾 2 xícaras de farinha de mandioca
🧅 1 cebola
🧄 2 dentes de alho
🧈 2 colheres de manteiga ou óleo
🌿 Cheiro-verde
🌶️ Pimenta a gosto
⏱️ Preparo: aproximadamente 40 minutos + dessalga
🍽️ Rendimento: 4 a 6 porções
🟢 Dificuldade: fácil
💬 E na sua casa?
Você já comeu paçoca de carne seca?
Prefere mais sequinha ou mais úmida?
Com arroz e feijão ou como acompanhamento?
Conta para o Brasília no Coração!
